Restaurant

森にせりだしたレストランでは、小鳥のさえずりと爽やかな風を感じながらテラスで朝食をお召し上がりいただけます。また、地元の新鮮な素材にこだわった当ホテルの創作フレンチは定評をいただいております。豊かな自然とおいしい料理で、楽しいひとときをお過ごしください。

Domaine Sogga Cuvée La Neige

ドメイヌソガ
シャルドネ2004　キュベラネージュ

ホテルスタッフが醸造をプロデュースしたワインです。収穫をスタッフ自ら行い、フランス産オーク新樽の選別も完全なラネージュオリジナルです。古式なフランスの醸造方法にのっとり、新樽醗酵、新貯蔵、無精澄化、樽からの直接生瓶詰めなど、すべて自然に逆らず手作業で時間をかけて行う製法を用いています。
2004年は過去に例がないほど暑い夏であったため、酸味は若干低めですが、人口的な酸を足すことは一切していません。このワインは日本では珍しい無精澄化、無濾過生瓶詰めしているため、フランス高級白ワインのように酵母の沈殿物がございます。これも本物の証です。
ラネージュ東館のショップにてお求めになれます。

Wine List

200アイテムに及ぶワインリストは日本とフランスワインによって構成されています。当ホテルのワインリストにリストアップされているワインは自信をもっておすすめできるようレストランマネージャー吉田本人が訪ねたことのあるワイナリー、シャトーからチョイスしたものです。
国産ワインでは家族経営を中心に小規模ながら本格的ワインづくりを志しているワイナリーを訪ね歩き、厳選したものをオンリストしています。選ぶ際に大切にしているもの、それは人と風土です。その人となり、風土なりを反映しているワインをお薦めしています。
フランスワインは、日常嗜むワインよりも、ちょっと背伸びしたワインをコンセプトにリストアップしています。ボルドー、ブルゴーニュワインを中心に、フランスでもテロワールを大切にしてきた伝統的なワイナリーに重きをおいています。温故知新・・・伝統を知らずして新しいものは語れません。

日本のワイン
長野：小布施ワイナリー　城戸ワイナリー　マンズワイン・小諸ワイナリー
山梨：ポーペイサージュ　旭洋酒　機山洋酒工業　中央葡萄酒